En este espacio presentaré mi experiencia luego del trabajo realizado en el colegio Fernando Carbajal de Ate, presentado en el blog Alucina tu cole.
Día 1
Caminando por las calles de San Borja, dirigiéndome hacia el colegio nacional Fernando Carbajal de Ate, comencé a pensar qué podría encontrar a mi llegada. Los recuerdos de mi época escolar saltaron a mi mente e hicieron que mi expectativa creciera cada vez más.
Luego de caminar pocas cuadras la imagen comenzó a cambiar, las calles se volvieron más angostas, las pistas menos pintadas, las veredas se llenaron de huecos y las casas y tiendas cambiaron de aspecto. Definitivamente Lima dejó de ser la ciudad jardin para convertirse en la ciudad contraste, no solo de imágenes, sino también de realidades, de sueños y ambiciones, esto lo terminaría de confirmar con mis visitas al colegio.
Al llegar nos presentamos debidamente en la puerta del colegio como estudiantes de la Universidad de Lima. "Sigan nomás". Eran las once de la mañana, había una gran bulla. Un grupo de quinto de secundaria práctica en su curso de danza compartiendo el espacio del patio de unos 70 metros, con estudiantes de grados menores que se encontraban en recreo. Los gritos efuóricos de los niños jugando fútbol se mezclaban con la música del curso de danza, creando un ambiente en el que estaba seguro, sería imposible concentrarse para participar de una clase.
Dos elementos llamaron poderosamente mi atención, primero, una contrucción que se llevaba a cabo, al lado del patio de juegos de los niños, que no contaba con la señalización necesaria, ni las medidas de seguridad estipuladas por Defensa Civil para delimitar áreas de construcción, mínimas para proteger de cualquier accidente a las personas que transitan a su alrededor, ya que muchos fierros quedaban al aire y el material de construcción estaba apilado en el mismo patio. Lo segundo fue un panel publicitario colocado en el tercer piso del centro educativo. Este panel era de unos veinte metros de ancho y dos o tres de alto, con un gran armazón de fierro que había dejado su huella en las paredes y el techo de las aulas donde estaba puesto.
Fuimos en búsqueda del director para cumplir con la cita pactada y trabajar con los chicos de tercero b. Grande fue nuestra sorpresa cuando nos comunicaron que el director había salido a almorzar y nadie sabría cuando vendría. Decididos a no desperdiciar la visita, comenzamos a observar la clase que mantenían. Era un gran desorden, estudiantes parados, la maestra de espaldas, ¿Cómo se puede aprender en estas condiciones? Paso una hora y sonó la campana de salida, los chicos salieron disparados y nosotros fuimos a hablar con la profesora. Nos ofreció darnos su hora de clases del viernes para trabajar con los chicos de tercero b, cosa que agradecimos mucho y salimos para buscar a alguna autoridad del colegio para concretar una nueva cita. Ya era la una de la tarde y el director seguía almorzando, la subdirectora estaba de viaje y solo quedaba a cargo una auxiliar que no podía autorizarnos para nada.
Más tarde ese día volvimos a llamar y el director seguía almorzando, eran ya las 6 de la tarde.
Día 2
Llegamos al colegio y pasamos por la misma ceremonia de entrada, Una vez adentro, preguntamos por el director y nuevamente se encontraba almorzando. Para aprovechar la visita, decidimos ver una clase de computo que se venía llevando. La profesora al notar nuestra presencia pareció asustarse y cambió su postura, los niños siguieron jugando cada uno en su computadora y nos dimos cuenta que no aprovechariamos de nada estando en esa clase, ya que todos se encontraban jugando y la profesora no estaba interesada en hacer clase.
Salimos de la clase y la bulla era igual a la del primer día, seguía la clase de danza y los niños en el recreo. Fuimos en búsqueda del subdirector para volver a pedir una visita. Debido a nuestra ignorancia del personal administrativo del colegio llegamos a la oficina del subdirector, pero de primaria. Como sabiamos que en la tarde no hay aulas disponibles en secundaria, aprovechamos para acordar con él el préstamo de un aula para nuetra reunión del próximo viernes. El subdirector accedió amablemente y nos indicó dónde prodriamos encontrar a la subdirectora de secundaria.
Una vez dentro de la oficina de la subdirectora de secundaria, le hicimos extensiva nuestra petición y le contamos los problemas que habiamos tenido anteriormente. Accedió a la cita y nos pidió que dejáramos un documento en la mesa de partes para hacerlo más formal. Agradecimos y nos fuimos. Horas después llevamos la carta.
Día 3
Este día es recordado especialmente por los amantes del fútbol, ya que se dio el mejor partido del mundial de Sudáfrica 2010 Uruguay-Ghana. Nuestra cita en el colegio era justo a la hora del partido, por lo que nos resignamos a ver solo la repitición o buscar el resultado por internet. Grande fue nuestra sorpresa al llegar al colegio y ver que todos querían ver el partido y lo venían haciendo desde los televisores instalados en los distintos kioscos dentro del colegio. Hasta el director inubicable estaba sentado viendo el partido, de seguro no le alcanzó el tiempo para ir a uno de sus almuerzos de 7 horas. Nos dijeron que nuestra cita sería después del partido, lo cual nos alegró y nos sentamos a verlo.
Mientras veía el partido me percaté de un hecho que haría que cambie por completo mi visión de la carencia más importante dentro de la educación peruana: La alimentación escolar. Al lado de uno de los televisores se encontraba una señora vendiendo salchipapas y arroz chaufa. Esta señora era la vendedora más exitosa dentro del colegio y todos los chicos se abalanzaban para comprar. Fue ahí donde me di cuenta que ese era el almuerzo de la mayoria de estudiantes y ¿qué era lo que estaban comiendo? Harinas, en la papa y el arroz, finísimos pedazos de hot dog, que como sabemos es una carne muy mala y algunos otros ingredientes en pocas cantidades como cebollita china y huevo. Fue ahí donde comencé a observar el crecimiento de los niños y lo comparé con otros estudiantes de colegios privados que conozco, dándome cuenta rápidamente que los niños del colegio nacional no alcanzaban un crecimiento promedio y la alimentación tenía mucho que ver en ello. Esta duda quedó rondando mi cabeza y recordé un programa alimenticio que llevaba el gobierno por medio del Instituto Tecnológico Pesquero del Perú, con varios colegios nacionales para brindarles alimentos basados en pescado.
Acabó el partido y fuimos al salón de clases. Al entrar llamó mi antención la suciedad presente, papeles en el piso, ventanas y paredes sucias, además de un gran agujero en la puerta, que ya había visto en visitas anteriores, pero no pensé que después de varias semanas siga sin taparse. Tratamos de abrir las ventanas pero los niños nos dijeron que estaban malogradas, por lo que el aula no tenía flujo de oxígeno. En este momento asocie el problema alimenticio con la falta de oxígeno y recorde la pirámide de necesidades de Maslow. Estos niños no llegaban ni a satisfacer por completo sus necesidades fisiológicas.
Nos presentamos e hicimos dos dinámicas. Los chicos se veían muy inquietos, pero respetuosos y colaboraban con nosotros. Poco a poco los fuimos conociendo y los separamos en grupos para pedirles que dibujen su colegio ideal, que escriban los cursos que les gustaban y los cursos que no, que profesores les agradaban, que medios de comunicación les parecían importantes en la educación y cuales no, además de que cambios harían en la educación. Luego de esto realizamos unas encuestas, conversamos con ellos y sonó el timbre de salida. Era ya de noche y los chicos salieron disparados.
Día 4
Debido a mi preocupación por la nutrición de los escolares peruanos fui al ITP donde visité las plantas y le presenté las siguientes inquietudes a la ingeniera Melva Pazos Directora de Promoción de Consumo de dicho organismo:
¿Qué programas tiene el gobierno para brindar alimentos a base de pescado a los estudiantes de los distintos centros educativos y edades?
¿Dónde y para quiénes están orientados?
¿Hace cuánto existe este programa?
¿Qué estudios se realizaron para su implementación?
¿Qué resultados se han obtenido?
¿Cómo se ve este programa en el futuro?
A lo que me respondió con el siguiente mail:
Hola Alfonso:
Un gusto poder atender las preguntas que planteas.
Me parece muy interesante que los estudiantes se planteen y preocupen por la relación educación – alimentación; ciertamente los estudios demuestran la relación directa entre la calidad de la alimentación que se recibe desde la gestación hasta los 2 años de edad y el desarrollo del sistema nervioso central; dependiendo mayormente de la ingesta de ácidos grasos de la serie omega 3 – principalmente el DHA (ácido docosahexanóico), muy abundante en las especies de pescados grasos o azules, como la anchoveta y sardina. Por ello, ahora vemos en la TV que se promocionan las leches maternizadas y especiales, como ricas en estos nutrientes, algo que antes no se utilizaba,
Si bien, el ITP y el PRODUCE, mantienen el Programa de promoción del consumo en Instituciones de Educación Inicial, en zonas de mayor pobreza, desde el año 2003, sólo llegamos a 20 000 niños y niñas, con una ración de salchicha o conserva de pescado, dos veces por semana; ahora el PRONAA – Programa Nacional de Apoyo Alimentario, entidad responsable de reducir la desnutrición infantil, está incluyendo desde este año, conservas de anchoveta para el almuerzo preescolar a nivel nacional ( ha eliminado las galletas y panes enriquecidos). Igualmente, a nivel de primaria, se entrega el almuerzo escolar.
La implementación de los programas sociales que incluyen productos pesqueros no es muy reciente, ya que no era considerado un producto prioritario, privilegiándose la leche como fuente de proteína animal.
En este sentido, es importante mencionar que en el año 2002, se da la Ley 26767, que norma las compras de alimentos para los programas sociales, indicando que están obligados a adquirir productos de anchoveta; pero aún persiste la solicitud de compra de productos de especies como el jurel. No obstante, debemos reconocer que es desde el 2004, en que se observa el incremento en el destino de anchoveta para consumo humano y por lo tanto, se presenta una mayor oferta en el mercado. En ese mismo año, se aprueba la Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria - ENSA 2004 2015, en la que se considera de importancia los productos pesqueros para reducir los altos índices de desnutrición de la población.
En el año 2007, se dispone el Decreto Supremo Nº 002 – 2007 – PRODUCE; en el que se declara de importancia estratégica y de interés nacional el consumo de anchoveta y pota, obligando a que 7 sectores, entre ellos el PRONAA, adquiera no menos del 8% de su presupuesto para compra de alimentos, para productos de anchoveta y pota. Este año, el presupuesto anual es más de 101 millones de nuevos soles, por lo que resulta un importante mercado para las empresas pesqueras.
Debemos tener en cuenta que a nivel mundial hay preocupación por la alimentación de las personas, en especial los niños, no sólo debido a la desnutrición, si no a los crecientes porcentajes de sobre peso y obesidad, que provocan las enfermedades crónicas no transmisibles, la mayor causa de muerte y pérdidas económicas para todo tipo de países.
Los resultados de reducción de la desnutrición infantil en los últimos años es buena a nivel nacional y en nuestro proyecto, hemos verificado que se evidencia una reducción de la desnutrición crónica en 1.5 % en promedio; no obstante, más que la entrega de las raciones que realizamos (sólo 2 veces a la semana), si no de la sensibilización que se realiza a nivel de los padres y docentes para que incluyan 2 a 3 veces por semana el consumo de productos pesqueros. De nuestro trabajo cercano con las docentes, recibimos información que los niños y niñas responden mejor durante las clases. A través de encuestas en las zonas de intervención, hemos podido verificar que se ha incrementado el consumo de productos de anchoveta y muchas instituciones educativas nos solicitan charlas, además las docentes insertan contenidos educativos, que favorecen la formación de una cultura alimentaria favorable al consumo de pescado desde la niñez. Pienso que los más importante es educar desde la niñez sobre la importancia de una alimentación balanceada y los aportes del pescado, porque somos un país con grandes riqueza en nuestro mar.
A futuro, veo una población educada que adopta decisiones informadas al momento de comprar o consumir los alimentos y prefiere productos pesqueros.
Si requieres mayor detalle, no dudes en escribirme. Respecto a bibliografía sobre los efectos específicos de los aceites de pescado en el desarrollo del sistema nervioso central, aún no hay estudios nacionales, pero sí en otros países.
Saludos,
Melva Pazos Hamm
Directora
Promoción del Consumo
Instituto Tecnológico Pesquero
Telefax: 577 0197
Cel.: 99942 0622
Además de esto me envió dos trabajos sobre el tema.
Día 5
Este fue el último día que iríamos al colegio. La visita había sido confirmada varias veces con la subdirectora de secundaria y el director del colegio. Para no perder la costumbre, hicimos el ritual de entrada, con el mismo vigilante que nos venía viendo desde la primera visita y al entrar el director estaba inubicable. Como solo estábamos Carlos y yo, porque habiamos ido algo antes, no nos hicimos mayor drama y cordinamos nuevamente la visita a los estudiantes de tercero c. Al cabo de unos minutos el director apareció y le contamos lo mismo que le veniamos contando desde la primera vez que hablamos con él: "Somos estudiantes de la Universidad de Lima y queremos pedirle que nos deje trabajar con el grupo de tercero de secundaria c para un trabajo para el curso de Educación y Comunicación." Luego de una negociación el director accedió cedernos una hora de clase con dichos estudiantes.
En ese momento llegaron Mercedes y Marcel y esperamos hasta que sea la hora designada por el director: las 5 pm.
Al entrar en la clase los chicos nos recibieron con mucho cariño. Creo que les hace mucha falta expresarse y tener alguien que los escuche sin imponerle temas o sanciones. Nosotros cumpliamos un rol de "psicólogos escolares" escuchando todas las quejas que tenían los niños de lo ocurrido en la semana.
Para aprovechar el tiempo que teniamos los dividimos en dos grupos y comenzamos el conversatorio. Pudimos recoger información muy valiosa.
Cuando estábamos en medio del conversatorio sonó la campana de salida y les propusimos que se quedaran los que querían y podían. Ocho chicos de los dos grupos se quedaron con nosotros y nos reunimos en uno solo. En este momento jugamos a tener roles de los participantes actuales de la educación: Familia, Gobiernos, Directores, etc. Una vez más todos demostraron sus ganas de participar y nos dieron información muy interesante, demostrando un análisis bastante profundo para su corta edad.
Día 6
El fin de semana, mientras creábamos el blog y comparábamos los resultados, varios de los estudiantes de tercero c comenzaron a agragarnos a MSN, lo cual me sorprendió mucho, ya que pensaba que su acceso a internet era mucho más limitado. Entre las conversaciones que tuve con algunos de los chicos, me dejaron ver el gran apego que tenían con nosotros y ninguno dejó de preguntarme cuando volveriamos a ir, lo cual no supe cómo responder, ya que no tenemos una fecha fija, pero definitivamente volveremos a visitar a nuestros amigos de tercero c del colegio Carbajal.
Esta es mi experiencia, después de un mes de interacción con el colegio Fernando Carbajal Segura.
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